menu in vigore dal 7 gennaio 2012
| i prezzi sono comprensivi di coperto e servizio |
| aperitivo € 8,00 acqua € 3,50 caffè € 3,00 |
| menu degustazione di mare o di terra | |
| per tutti i componenti del tavolo | |
| il menu degustazione comprende acqua, caffè e vino | |
| quello che lo chef prenderebbe se fosse seduto accanto | |
| a voi; tutto a sorpresa | |
| antipasto, primo, secondo, dessert e vino | |
| menu classic | a persona € 65,00 |
| menu deluxe | a persona € 85,00 |
| PESCE CRUDO | |
| la legge impone che il pesce crudo sia somministrato solo dopo un abbattimento a -20 °C per almeno 48 ore | |
| piccola crudità di mare | € 25,00 |
| crudità di mare | € 38,00 |
| plateau di carpaccio di pesce | € 25,00 |
| plateau di ostriche e conchiglie | € 32,00 |
| plateau di crostacei | € 38,00 |
| cena di pesce crudo | € 80,00 |
| ANTIPASTI | |
| carciofi farciti alla vaniglia con noci su fonduta di parmigiano | € 19,00 |
| torretta di sfoglie di filetto di puledro affumicato da noi con flan di arachidi e pistacchio | € 20,00 |
| cannolo di dentice e caviale di salmone su crema di verdure | € 20,00 |
| astice cotto nel thé con castagne spadellate ed essenza al cocco | € 25,00 |
| PRIMI PIATTI | |
| risottino mantecato al caprino con crudaiola di gamberi rossi | € 21,00 |
| gnocchi di olive nere con piovra su vellutata di mascarpone | € 19,00 |
| spaghetti alla carbonara di tonno rosso | € 24,00 |
| ravioli di tartufo e valdostana su crema al barolo | € 21,00 |
| SECONDI PIATTI | |
| doppia cottura di totanetti del mediterraneo e branzino | € 25,00 |
| coda di aragosta al porto con ribes e asparagi | € 38,00 |
| scamone di manzo alla crema di latte e soia | € 26,00 |
| filetto di cervo cotto nella cenere a bassa temperatura | € 31,00 |